Desde su origen en Latinoamérica, el chile se fue expandiendo por su sabor y características a otras regiones del mundo en donde fue domesticado, cocinado y comercializado para darle mejor sabor a la comida pero también para otros usos. Las historias alrededor del fruto de las plantas del Cápsicum te las presento en esta sección.
Cuando hablamos de la producción de chiles, los datos actuales de OurWorldInData (2023) muestran que India es el mayor productor mundial con 2,78 millones de toneladas, seguido por Bangladesh (662.833 toneladas), Tailandia (328.909 toneladas) y China (325.522 toneladas)[1]. México se encuentra en el puesto 16 de esta lista con 61.090…
¿Sabías que hoy, 2 de febrero, es el Día de la Candelaria? para conmemorarlo te presento los 5 tamales picantes más populares que seguro comeran millones de mexicanos este 2 de febrero. (más…)
La Cultura del Chile en México La cultura de un pueblo se forma a través de la interacción de sus individuos con los elementos que los rodean. La comida es uno de esos elementos comunes, y las comidas típicas juegan un papel central en la identidad cultural de un país.…
El 6 de enero, Día de Reyes, las familias y amigos se reúnen para compartir este pan dulce adornado con frutas cristalizadas y, escondido en su interior, pequeñas figuras del Niño Dios. La tradición dicta que quien encuentre una de estas figuritas en su rebanada se convierte en el anfitrión…
El tatemado es una técnica culinaria mexicana que consiste en asar ingredientes directamente sobre el fuego, dándoles un sabor ahumado y una textura única. Esta práctica, que proviene del náhuatl "tlatemati" (poner al fuego), es esencial en la cocina tradicional de México y se utiliza para realzar el sabor de…
Como te explico en la cuarta parte de la economía del picante, la cosecha no es solo recolectar chiles, es definir su precio final. El momento exacto de recolección impacta directamente en tres factores económicos clave: sabor, conservación y valor de mercado. Además es mediante el secado como los chiles…
Economía del chile pt. 3 - El cultivo de chiles es un arte que combina tradición y tecnología. Desde mega granjas industrializadas hasta pequeños huertos familiares, cada productor enfrenta sus propios desafíos y oportunidades. Lo que sí es cierto para todo tipo de productores es que necesitan invertir en tierras,…
El viaje del chile comienza mucho antes de llegar a tu mesa. Todo parte de la semilla, y aquí ya encontramos una industria compleja y diversa que pocos conocen. Esta en la segunda parte de la serie la economía del chile y el comienzo del viaje que los chiles picantes…
¿30 a 150 euros por un kilo de chiles en Alemania? Cuando mi colega sugirió, entre risas, dedicarnos a vender chiles secos en Alemania, los números parecían prometer el negocio del siglo. Sin embargo, como suele suceder, la realidad es más compleja. Este es el primero de 5 artículos que…
En alguna ocasión, escuché a un comensal preguntar si su carne venía de "vacas felices". Esto provocó diversas reacciones en el personal del restaurante, ya que nadie sabía a ciencia cierta a qué se refería con "vaquitas felices", incluida la persona que realizaba la pregunta. No sé si podamos comprobar…