Año con año, el 16 de septiembre, todo México se transforma en una sola gran fiesta. Las calles se llenan de personas vestidas con los colores nacionales, la música de mariachi suena desde todos los rincones, y el aroma de la comida mexicana tradicional flota en el aire. Pero ¿qué…
¿Europa y comida picante? Muchos piensan inmediatamente en el uso de mantequilla, diferentes quesos o en pastelería. ¡Pero Europa también tiene su lado picante que pocos conocen! Mucho antes de que los chiles de América llegaran a Europa, las especias picantes locales ya le daban fuego a sus platillos. Desde…
La tortilla es más que solo un pan – es el fundamento de la cocina mexicana y un símbolo cultural con miles de años de historia. La auténtica tortilla mexicana se hace de nixtamal, un proceso especial que no solo hace que los granos de maíz sean más sabrosos, sino…
La carrera por encontrar alternativas sostenibles a las proteínas tradicionales continúa acelerándose, y esta semana la empresa alemana M Food Group contribuye a la revolución proteica con el lanzamiento de su nueva Mycoproteína. Este innovador producto, obtenido mediante la fermentación controlada del hongo Fusarium venenatum, promete revolucionar nuestra forma de…
Cuando hablamos de la producción de chiles, los datos actuales de OurWorldInData (2023) muestran que India es el mayor productor mundial con 2,78 millones de toneladas, seguido por Bangladesh (662.833 toneladas), Tailandia (328.909 toneladas) y China (325.522 toneladas)[1]. México se encuentra en el puesto 16 de esta lista con 61.090…
¿Sabías que hoy, 2 de febrero, es el Día de la Candelaria? para conmemorarlo te presento los 5 tamales picantes más populares que seguro comeran millones de mexicanos este 2 de febrero. (más…)
El tatemado es una técnica culinaria mexicana que consiste en asar ingredientes directamente sobre el fuego, dándoles un sabor ahumado y una textura única. Esta práctica, que proviene del náhuatl "tlatemati" (poner al fuego), es esencial en la cocina tradicional de México y se utiliza para realzar el sabor de…