Los guisados son platillos que encontramos en todo el mundo, pues representan la forma más fácil de cocinar los ingredientes que tienes a la mano. En la cocina mexicana, los guisados son alimentos que, después de sofreírse, se cocinan lentamente en un líquido como una salsa picante, frecuentemente combinando carne…
Quien haya estado alguna vez en una fiesta familiar mexicana conoce el fenómeno: mientras los tacos, tamales y pozole desaparecen en tiempo récord, la barra de ensaladas mexicanas, preparada con tanto amor, suele quedarse solita en el buffet. ¿Lechuga en México? Es una relación complicada. La lechuga orejona en el…
Regularmente encontrarás recetas cuyo nombre hace referencia a que el adobo es de determinada carne, por ejemplo, “adobo de res” o “adobo de puerco”. Esto se refiere más bien a que dicha carne se ha cocinado en un adobo (recuerda que el adobo en México es un tipo de marinada…
La Cultura del Chile en México La cultura de un pueblo se forma a través de la interacción de sus individuos con los elementos que los rodean. La comida es uno de esos elementos comunes, y las comidas típicas juegan un papel central en la identidad cultural de un país.…
Como te explico en la cuarta parte de la economía del picante, la cosecha no es solo recolectar chiles, es definir su precio final. El momento exacto de recolección impacta directamente en tres factores económicos clave: sabor, conservación y valor de mercado. Además es mediante el secado como los chiles…
Economía del chile pt. 3 - El cultivo de chiles es un arte que combina tradición y tecnología. Desde mega granjas industrializadas hasta pequeños huertos familiares, cada productor enfrenta sus propios desafíos y oportunidades. Lo que sí es cierto para todo tipo de productores es que necesitan invertir en tierras,…
¿Buscas darle un punch a tus comidas sin complicarte la vida? ¡El chile chipotle en adobo es la solución perfecta! Hacer un adobo no es complicado, pero sí requiere un poco de tiempo y algunos ingredientes clave. ¿Qué es el Chipotle en Adobo? El chipotle en adobo se elabora cocinando…
El viaje del chile comienza mucho antes de llegar a tu mesa. Todo parte de la semilla, y aquí ya encontramos una industria compleja y diversa que pocos conocen. Esta en la segunda parte de la serie la economía del chile y el comienzo del viaje que los chiles picantes…
¿30 a 150 euros por un kilo de chiles en Alemania? Cuando mi colega sugirió, entre risas, dedicarnos a vender chiles secos en Alemania, los números parecían prometer el negocio del siglo. Sin embargo, como suele suceder, la realidad es más compleja. Este es el primero de 5 artículos que…
En alguna ocasión, escuché a un comensal preguntar si su carne venía de "vacas felices". Esto provocó diversas reacciones en el personal del restaurante, ya que nadie sabía a ciencia cierta a qué se refería con "vaquitas felices", incluida la persona que realizaba la pregunta. No sé si podamos comprobar…