Desde hace algunos años que la gente, principalmente las nuevas generaciones, han cambiado su forma de consumir alimentos. Motivados en gran parte por el veganismo y la protección del medio ambiente, una gran parte del mercado evita consumir productos de origen animal. Sin embargo el consumo de carne sigue en…
Más allá de servir alimentos con robots o adivinar lo queremos comer hoy, he encontrado un par de artículos sobre las aplicaciones que emplean inteligencia artificial (i.a.) para ayudar a personas y negocios a cocinar, controlar y optimizar diferentes procesos dentro de la cocina. Cocinando con inteligencia - artificial En…
Como ya os dijimos en el post Cocinando con chiles frescos: «Cada variedad de chile tiene un sabor característico, y cada receta podrá recomendar uno u otro, pero no solo el sabor nos condiciona para cocinar, también lo hace el formato en el que los vayamos a usar: frescos o…
Nunca fui muy adepto al chile, me bastaba con la salsa verde para acompañar los tacos y, aunque sí comía platos picantes, siempre prefería sabores más ligeros o simples. Fue cuando viví fuera de casa, cuando la necesidad me obligó a cocinar, que empecé a interesarme por ellos. ¿Qué hacer…
Este es uno de los métodos más populares en México para preparar chiles, y una deliciosa forma de aprovechar los chiles o cebollas que sobran al cocinar. Aunque regularmente se usa el chile jalapeño o serrano, en realidad se puede torear cualquier chile fresco, y comúnmente se usan como guarnición…
Las partes de chile A pesar de que siempre es más fácil cocinar con chile molido, en lo personal prefiero usarlos enteros, probablemente porque de esta forma los puedo dorar y comer a mordidas, pero, además, al usar chiles enteros puedo extraer el sabor sin las impurezas. ¿Qué se come…