Noticias y curiosidades que le dan forma a nuestro sistema alimenticio. Opinión y crítica sobre el mundo de los alimentos y sus actores, incluyendo al consumidor. Temas controversiales y curiosos sobre agricultura, sustentabilidad, industria, tecnología y diferentes aspectos picantes del de la industria de los alimentos.
La carrera por encontrar alternativas sostenibles a las proteínas tradicionales continúa acelerándose, y esta semana la empresa alemana M Food Group contribuye a la revolución proteica con el lanzamiento de su nueva Mycoproteína. Este innovador producto, obtenido mediante la fermentación controlada del hongo Fusarium venenatum, promete revolucionar nuestra forma de…
Cuando hablamos de la producción de chiles, los datos actuales de OurWorldInData (2023) muestran que India es el mayor productor mundial con 2,78 millones de toneladas, seguido por Bangladesh (662.833 toneladas), Tailandia (328.909 toneladas) y China (325.522 toneladas)[1]. México se encuentra en el puesto 16 de esta lista con 61.090…
Desde hace algunos años que la gente, principalmente las nuevas generaciones, han cambiado su forma de consumir alimentos. Motivados en gran parte por el veganismo y la protección del medio ambiente, una gran parte del mercado evita consumir productos de origen animal. Sin embargo el consumo de carne sigue en…
Como sacada de una película, la carne cultivada en laboratorios es una realidad. Algunos la ven como una herramienta para reducir el impacto de la industria cárnica en el medio ambiente y respetar a los animales, mientras que otros la perciben como una amenaza para su cultura, tradiciones e identidad.…
Más allá de servir alimentos con robots o adivinar lo queremos comer hoy, he encontrado un par de artículos sobre las aplicaciones que emplean inteligencia artificial (i.a.) para ayudar a personas y negocios a cocinar, controlar y optimizar diferentes procesos dentro de la cocina. Cocinando con inteligencia - artificial En…